Dolce plumcake ai frutti di bosco di Sal De Riso
Ingredienti e procedimento della ricetta dolce plumcake ai frutti di bosco preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 settembre 2026.
Ingredienti per il plumcake:
- 100g di frutti di bosco semicanditi
- 240g di zucchero a velo
- 300g di burro
- 250g di uova
- 25g di tuorli
- 75g di mandorle
- 200g di farina “00”
- 75g di fecola
- 2,5g di lievito
- scorze di 2 limoni
- 1 baccello di vaniglia
- sale
Ingredienti per la crema alla vaniglia:
- 500g di crema pasticcera
- 100g di burro
- 100g di cioccolato bianco
- 10ml di liquore alla vaniglia
Preparazione:
Per il cake: con le fruste, montiamo il burro morbido insieme allo zucchero a velo e la scorza grattugiata di 2 limoni. Aggiungiamo un uovo per volta (a temperatura ambiente) ed il sale, continuando a montare con le fruste. Setacciamo la farina insieme alla fecola ed il lievito per dolci; uniamo la farina di mandorle e mescoliamo. Aggiungiamo le polveri alla montata di burro e uova, in 2-3 volte, mescolando sempre con le fruste.
Ottenuto un impasto setoso, aggiungiamo i frutti di bosco semicanditi, mescolando rapidamente con una spatola. Trasferiamo l’impasto in una tortiera da 22cm imburrata e cosparsa con della farina di mais; livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti.
Per la crema: con le fruste elettriche, montiamo la crema pasticcera a temperatura ambiente insieme al cioccolato bianco fuso ed il burro morbido, fino ad ottenere una crema omogenea.
Per la confettura: scaldiamo la purea di frutti rossi ed aggiungiamo la pectina mescolata allo zucchero semolato ed il succo di limone. Portiamo a bollore, mescolando. Spegniamo e lasciamo raffreddare. Sformiamo la torta ormai fredda e la decoriamo con zucchero a velo, spuntoni di crema e confettura di frutti rossi.
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