Bomboloni salati di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta bomboloni salati preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 250g di farina 0
- 250g di farina manitoba
- 20g di lievito fresco di birra
- 150ml di acqua
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 160g di uova
- 10g di sale
- 50g di burro
Ingredienti per la farcitura:
- prosciutto cotto
- mozzarella
- formaggio filante grattugiato
- olio di semi per friggere
Preparazione:
In una ciotola, misceliamo le due farine, 0 e Manitoba, con il lievito fresco sbriciolato, le uova sbattute e gran parte dell’acqua, usando un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale, il formaggio grattugiato e l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo il burro morbido ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa ½cm. Ritagliamo dei dischetti con un coppapasta del diametro di 8-10cm. Su metà dei dischi, mettiamo del prosciutto cotto e del formaggio filante grattugiato. Copriamo con altri dischetti, premendo bene sui bordi. Posizioniamo ciascun bombolone su un quadrato di carta forno.
Copriamo e lasciamo lievitare per mezz’ora al caldo. Scaldiamo dell’olio profondo a 150°C ed immergiamo 1-2 bomboloni per volta, aiutandoci con la carta forno. Lasciamo dorare uniformemente sui due lati.
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