Polpette di friarielli di Roberta Lamberti
Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di friarielli preparata da Roberta Lamberti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2026.
Ingredienti per le polpette:
- 700g di friarielli
- 300g di patate
- 2 uova
- 150 g di formaggio grattugiato
- 150 g di provola affumicata
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- peperoncino
Ingredienti per la panatura:
- pane raffermo tostato
- farina
- 1 uovo
- 1l di olio di semi per friggere
Ingredienti per il pesto di pomodori secchi:
- 200g di pomodori secchi sott’olio
- 15g di pinoli
- 10g di mandorle pelate
- olio evo
Preparazione:
In una padella, facciamo soffriggere aglio, olio e peperoncino. Uniamo le foglie dei friarielli già pulite e lasciamo cuocere dolcemente, fino a farli appassire e ben rosolare. Lasciamo intiepidire. Mettiamo i friarielli nel mixer e frulliamo.
In una ciotola, schiacciamo le patate lesse ed uniamo il trito di friarielli, le uova intere, il formaggio grattugiato e la provola affumicata grattugiata. Mescoliamo per bene e lasciamo riposare in frigorifero. Creiamo delle polpettine con le mani bagnate, che passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per il pesto: mettiamo nel mixer i pomodori secchi sott’olio, le mandorle pelate, i pinoli ed olio quanto ne serve. Frulliamo fino ad ottenere una crema.
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