Torta di mele in crosta di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele in crosta preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele in crosta preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2026.

Ingredienti per la frolla:
- 250g di farina
- 80g di zucchero
- 60ml di olio di semi
- 70ml di bevanda vegetale di avena
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata

Ingredienti per ultimare:
- 3 cucchiai di mandorle a lamelle

Ingredienti per il ripieno alle mele:
- 500 g di mele
- 2 cucchiai di zucchero
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di uvetta
- cannella
- 3 cucchiai di confettura di albicocche

Ingredienti per il ripieno morbido:
- 180g di farina “00”
- 80g di zucchero
- 180ml di bevanda vegetale all’avena
- 40ml di olio di semi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di limoncello
- scorza di limone grattugiata

Preparazione:
Per la frolla: in una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, l’olio di semi, la scorza grattugiata di limone, la bevanda di avena, o latte, o succo di arancia e mescoliamo con un cucchiaio. Lavoriamo fino a creare un panetto omogeneo.

Per il ripieno: peliamo le mele e le tagliamo a fettine sottili. Le mettiamo in padella con il succo e la scorza grattugiata di limone, la cannella, lo zucchero, l’uvetta (facoltativa) e lasciamo cuocere fino ad ammorbidire le mele e far evaporare il liquido di cottura. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Per il ripieno morbido: in una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, l’olio e cominciamo a mescolare con una frusta manuale. Aggiungiamo la bevanda d’avena o latte, la scorza di limone grattugiata ed il limoncello e mescoliamo per bene fino ad eliminare eventuali grumi.

Con il mattarello, stendiamo la frolla e la usiamo per foderare una tortiera imburrata di 24cm di diametro, fondo e bordi. Spalmiamo sul fondo la confettura di albicocca (o altro frutto), sopra distribuiamo le mele, quindi copriamo con l’impasto morbido e lo livelliamo; spolveriamo la superficie con mandorle a lamelle (che prima bagniamo). Cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° C per 45 minuti.