Braciole sfiziose con mele annurche

Ingredienti e procedimento della ricetta braciole sfiziose con mele annurche preparata da Mattia e Mauro Improta a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta braciole sfiziose con mele annurche preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 novembre 2026.

Ingredienti:
- 5 fette di vitellone
- 6 mele annurche
- 12 fette di pancetta
- 300g di provola
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 2 cucchiai di senape
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di aceto
- balsamico
- 3 tuorli
- 3 patate
- 50g di burro
- 80g di formaggio grattugiato
- salvia
- rosmarino
- maggiorana
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
Tagliamo le mele a spicchi sottili, togliendo il torsolo e tenendo la buccia. In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano carota e cipolla con un filo d’olio e delle erbe aromatiche. Disponiamo sopra il soffritto le mele a spicchi, copriamo e lasciamo stufare.

Disponiamo le fettine di vitellone (sottili) sul piano e le spennelliamo con la senape. Su ognuna, posizioniamo una fettina di pancetta e della provola a dadini. Arrotoliamo la carne sul ripieno, formando degli involtini che fermiamo con degli stuzzicadenti. Li mettiamo a rosolare sopra le mele stufate, sfumando con dell’aceto balsamico e del vino rosso. Una volta rosolati, trasferiamo il tutto in una pirofila e finiamo di cuocere in forno caldo a 180° C per 15 minuti.

Per il contorno: schiacciamo le patate lesse e le condiamo con parmigiano grattugiato, burro morbido, tuorli, sale, pepe e mescoliamo per bene. Inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e disegniamo dei ciuffetti su una teglia con carta forno. Spolveriamo con formaggio grattugiato e cuociamo in forno caldo a 190° C per 20 minuti.