Anguria ghiacciata di Sal De Riso
Ingredienti e procedimento della ricetta anguria ghiacciata preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 giugno 2021. Ingredienti per la crema chantilly al mascarpone: - 125g di mascarpone - 300ml di panna - 45g di zucchero - 100g di crema pasticcera Ingredienti per la polpa di anguria gelificata: - 500g di anguria frullata - 30g di zucchero - 18g di gelatina - 90ml di acqua - semi di cioccolato - 1 disco di pan di Spagna rosso Ingredienti per la glassa al cioccolato bianco: - 65ml di acqua - 140g di zucchero - 200g di glucosio - 120g di latte condensato - 11,6 gelatina - 50ml di acqua - 73g di burro di cacao - 25ml di panna - 60g di cioccolato bianco - 100g di gelatina neutra - colorante alimentare verde - colorante alimentare giallo - colorante alimentare nero Ingredienti per decorare: - zucchero isomalto