Arancini al sugo
Ingredienti e procedimento della ricetta arancini al sugo preparata da Valeria Raciti nella puntata della Prova del Cuoco del 23 gennaio 2020. Ingredienti: - 500g riso originario - 1l brodo vegetale - 50g burro - 50g formaggio grattugiato - 150g farina - 100ml acqua - 250g caciocavallo - 2l olio di semi di arachide - pangrattato q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il ragù: - 500g carne muscolo di manzo - 100g concentrato di pomodoro - 1l passata rustica di pomodoro - 20ml mosto cotto - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 150g pisellini gelo - 100ml vino rosso - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.