Boule al miso e sasamo nero
Ingredienti e procedimento della ricetta boule al miso e sasamo nero preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 settembre 2021. Ingredienti per il roux: - 50g di farina di riso - 150g di acqua Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina tipo 2 di grano tenero - 700g di acqua - 200g di lievito di madre - 60g di miso in pasta - 25g di sale - 30g di olio di semi di lino - 100g di semi di sesamo nero Ingredienti per guarnire: - semi di sesamo nero per spolvero Ingredienti per la farcitura: - 200g di salmone affumicato - 200g di brie - glassa di soia