Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta caponata preparata da Francesca Russo nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2023. Ingredienti: - 1kg di melanzane viola - 300g di cipolla - 300g di sedano - 300g di carote - 40g di mandorle - 40g di uvetta - 40g di olive verdi - 40g di capperi dissalati - 200g di aceto di vino rosso - 200g di zucchero - 100g di doppio concentrato di pomodoro - 1l di olio di semi di girasole - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta caponata preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2020. Ingredienti per la salsa base: - 550g di sedano - 450g di cipolla bianca - 300g di olive verdi - 100g di zucchero semolato - 100g di aceto di vino bianco - 70g di doppio concentrato di pomodoro - 75g di capperi dissalati - sale e pepe - olio Ingredienti per la caponata classica: - 2 melanzane nere - basilico Ingredienti per la caponata di zucca: - 200g di zucca - 100g di granella di pistacchio Ingredienti per la caponata di pesce spada: - 300g di pesce spada - 200g di semola rimacinata di grano duro - 100g di mandorle affettate tostate - 2l di olio di arachidi - menta