Crostata al cioccolato fondente e caramello
Ingredienti e procedimento della ricetta crostata al cioccolato fondente e caramello preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2026. Ingredienti: - pan di Spagna al cacao - bagna alla vaniglia Ingredienti per la pasta frolla: - 1kg di farina “00” - 380g di zucchero a velo - 20g di zucchero vanigliato - 500g di burro - 200g di uova - sale Ingredienti per la meringa svizzera: - 200g di albume - 300g di zucchero Ingredienti per la crema bavarese al cioccolato: - 82ml di panna - 82ml di latte - 40g di tuorli - 13g di zucchero - 212g di cioccolato fondente - 2,7g di gelatina - 11,4ml di acqua - 570ml di panna semimontata - 50g di zucchero Ingredienti per il caramello salato: - 210g di zucchero - 95g di glucosio - 1,6g di pectina - 300g di panna - 5g di zucchero vanigliato - 95g di burro - sale Ingredienti per decorare: - cacao in p...