Dolce passione cilentana
Ingredienti e procedimento della ricetta dolce passione cilentana preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 settembre 2021. Ingredienti: - 1 pan di Spagna alle noci e nocciole - bagna al rhum Ingredienti per la crema di ricotta: - 400g di ricotta vaccina - 125g di panna montata - 160g di zucchero - 1/3 di bacca di vaniglia - 10g di gelatina Ingredienti per la confettura di fichi bianchi: - 250g di fichi bianchi - 100g di zucchero - 2,5g di pectina - 7,5ml di succo di limone Ingredienti per la gelatina ai fichi bianchi: - 250g di fichi bianchi - 75g di zucchero - 15g di amido di riso - 2ml di rhum - 100g di cioccolato fondente Ingredienti per la glassa al cacao: - 2,7g di pectina - 165ml di acqua - 80g di zucchero - 10ml di sciroppo di glucosio - 50g di latte condensato - 27g di cioccolato fondente al 70% - 32,5g di cacao amaro - 13g di burro Ingredienti per decorare: ...