Fish and chips infallibile
Ingredienti e procedimento della ricetta fish and chips infallibile preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 aprile 2023. Ingredienti per la pastella: - 250g di amido di mais - 250g di farina - 75g di lievito - 2 bottiglie di birra da 33cl Ingredienti per il pesce: - 1kg di filetto di baccalà alto 4/5cm - 100g di farina “00” - 1l di olio di semi - sale fino Ingredienti per chips: - 1kg di patate a pasta gialla - 2l di acqua frizzante Ingredienti per la maionese: - 14g di aceto bianco - 14g di succo di limone - 1 uovo - 1 tuorlo - 4g di sale - 1g di pepe nero - 2g di zucchero - 10g di senape - 300g di olio di semi - 50g di aneto tritato - 50g di cetrioli tritati - 50g di scalogno tritato