Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta foresta nera preparata da Damiano Carrara nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 225ml di panna - 150g di cioccolato fuso - 270g di burro - 250g di zucchero - 100g di farina di mandorla - 350g di uova - 60g di cacao in polvere - 190g di farina di riso - 80g di amido di mais - 10g di lievito in polvere - 3g di cannella - 1,5g di sale - 270g di amarene sciroppate Ingredienti per la chantilly al kirsh: - 600ml di panna - 2 bacche di vaniglia - 4g di gelatina - 20ml di acqua - 20g di zucchero - 60g di mascarpone - 30g di kirsh Ingredienti per la chantilly all’amarena: - crema chantilly - 50g di purea di amarena Ingredienti per guarnire: - bagna al kirsh - alberelli di cioccolato - gel di ciliegia

Ingredienti e procedimento della ricetta foresta nera preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2021. Ingredienti per il pan di Spagna al cacao: - 6 uova - 3 tuorli d’uovo - 150g di zucchero - 75g di farina “00” - 75g di cacao Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente: - 150g di cioccolato fondente al 70% - 300g di panna montata - 80g di tuorli - 80g di zucchero a velo - 20ml di acqua Ingredienti per le ciliegie semi candite: - 250ml di ciliegie denocciolate - 125g di zucchero - 50ml di kirsch Ingredienti per la selva al cioccolato fondente: - 300g di cioccolato fondente al 50% - 100g di cioccolato al latte Ingredienti per terminare: - panna montata - cacao in polvere - ciliegie semi candite