Gnocchi con sugo alla tiberina
Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi con sugo alla tiberina preparata da Mauro Trabalza nella puntata della Prova del Cuoco del 26 maggio 2020. Ingredienti per gli gnocchi: - 700g patate - 200g farina - 1 tuorlo - formaggio grattugiato q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il condimento: - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 150g di macinato di manzo - 150g di macinato di vitello - 1 salsiccia - 80g di guanciale - 500g di pomodori pelati - 60g di formaggio grattugiato - 60g di pecorino - vino rosso q.b. - alloro q.b. - chiodi di garofano q.b. - noce moscata q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.