Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti: - 2 grosse melanzane - 150g di pasta di capelli d’angelo - 300g di pomodori maturi - 1 spicchio di aglio - 80g di ricotta salata grattugiata - 1 cucchiaino di zucchero - basilico - sale e pepe

Ingredienti per il sugo alla bolognese: - olio extravergine d’oliva q.b. - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 1 gambo di sedano - 500g di carne macinata - 2cl di vino rosso - 1lt di passata di pomodoro - 3 carote - sale q.b.

Ingredienti: - 2 melanzane lunghe - 8 fette di prosciutto cotto - 1 scamorza affumicata affettata sottile come il prosciutto - 1 barattolo di pomodori pelati a cubetti - 30g di parmigiano grattugiato - basilico - olio - sale q.b.