Ossibuchi in gremolada con tortino di riso e piselli
Ingredienti: - 400g di ossibuchi di tacchino - farina q.b. - 150g di riso - 100g di piselli - 1 bustina di zafferano - burro q.b. - vino bianco q.b. - sedano - carota e cipolla q.b. - prezzemolo q.b. - 1 limone - ½ spicchio di aglio - brodo vegetale q.b. - grana grattugiato q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.