Panciotti con battuto di melanzana
Ingredienti: - 200g di farina “00” - 2 uova - 1 melanzana - 100g di ricotta - 50g di mandorle senza buccia - 1 peperoncino fresco - menta fresca q.b. - olio di semi di arachide q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.