Panino al pastrami di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta panino al pastrami preparata da Fulvio Marino e Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2025. Ingredienti per il pastrami: - 450g di punta di petto di manzo - 1l d’acqua - 50g di sale grosso - 25g di zucchero di canna - ½ cucchiaino di pepe nero in grani - ½ cucchiaino di paprika affumicata - chiodi di garofano Ingredienti per il pane: - 500g di farina tipo 2 - 250g di farina integrale - 250g di farina di segale - 22g di lievito fresco di birra - 580ml di acqua - 1 cucchiaino di malto - 1 cucchiaio di miele - 25g di sale Ingredienti per farcire: - pastrami - senape in grani - cetriolini Ingredienti per aromatizzare e affumicare: - punta di petto di manzo marinata - 1 cucchiaio di pepe nero - 1 cucchiaino di paprika affumicata - rosmarino in polvere sale a scaglie - 2 cucchiaini di senape - rosmarino essiccato - timo essiccato - salvia essiccata