Patate in terra di Enrico Croatti
Ingredienti e procedimento della ricetta patate in terra preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2025. Ingredienti per gli gnocchi: - 800g di patate novelle - polvere di porcini secchi - olio al rosmarino e aglio - sale e pepe Ingredienti per la terra: - 300g di farina “00” - 300g di burro salalo - 300g di formaggio grattugiato - 10g di lievito in polvere - 200g di scalogni - bucce di patate essiccate - polvere di olive essiccate - sale Ingredienti per la salsa: - 1 patata - 1 scalogno - 4 croste di formaggio - porto bianco - 1l di acqua frizzante - 500ml di panna - 4 cucchiai di formaggio grattugiato - alloro - salvia - timo limonato