Polpettone con peperoni di nonna Carmela
Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone con peperoni di nonna Carmela preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 aprile 2023. Ingredienti per il polpettone: - 400g di coppa di maiale macinata - 600g di polpa di manzo macinata - 150g di pancetta affumicata arrostita - 3 uova - 200g di formaggio grattugiato - 100g di pecorino romano - 5g di pepe nero - 5g di pepe bianco - 18g di sale fino Ingredienti per il ripieno: - 1kg di cime di rapa - 60g di olio evo - 3 spicchi d’aglio - ½ peperoncino - 4g di sale grosso - 2g di zucchero - 300g di provola affumicata a fette Ingredienti per i peperoni: - 1kg di peperoni rossi, gialli e verdi - 80g di olive di Gaeta denocciolate - 15g di capperi sotto sale - 2 spicchi d’aglio tritati - 1 acciuga sott’olio - 8g dii origano siciliano - 12g di sale grosso - 70g di olio di semi di girasole