Saltimbocca alla romana con funghi fritti e vellutati
Ingredienti: - 300g di fettine di vitella - 100g di prosciutto crudo - 300g di galletti - brodo vegetale q.b. - 1 spicchio di aglio - ½ bicchiere di vino bianco - 1 uovo, pangrattato q.b. - farina q.b. - salvia q.b. - burro q.b. - olio extravergine q.b. - olio di semi di arachidi q.b. - sale q.b.