Tagliatelline al ragu di galletto
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelline al ragu di galletto preparata da Daniele Persegani nella puntata della Prova del Cuoco del 16 giugno 2020. Ingredienti per la pasta: - 400g farina “00” - 4 uova grandi Ingredienti per la salsa: - 1 galletto - 1 carota - 1 costa di sedano - ½ cipolla - 1 noce di burro - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di vino rosso - ½l di brodo - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 1 mazzetto di prezzemolo - formaggio grattugiato - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.