Tartare di manzo fasciata alle zucchine con guazzetto
Ingredienti: - fesa di manzo - ricotta vaccina - zenzero fresco grattugiato - pomodori datterini - zucchine romanesche - 2 limoni - acqua - menta - fecola di patate - miele - 2 cucchiai di molliche di pane raffermo - 1 cucchiaino di burro pomata - 1 cucchiaino di burro fuso - olio extravergine di oliva - sale e pepe