Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti: - 400g di bucatini - 300g di polpa di vitella macinata - 2 zucchine - 2 uova - 100g di grana grattugiato - 40g di pecorino grattugiato - 2 scalogni - 1 carota e 1 gambo di sedano a dadini - 1 pizzico di semi di cumino o finocchio - ½ bicchiere di vino rosso - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 400g di passata di pomodoro - 200g di besciamella soda - 3 cucchiai di olio extravergine - 30g di burro - 1 foglia d’alloro - olio per friggere - sale - peperoncino

Ingredienti: - 250g di bucatini senza glutine - 1 manciata di pangrattato senza glutine - formaggio grattugiato misto di grana e pecorino - 1 cucchiaio di capperi sotto sale - formaggio a fette