Tortelli ripieni alla carbonara
Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli ripieni alla carbonara preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 aprile 2023. Ingredienti per la pasta fresca: - 175g di farina “00” - 75g di semola di rimacinata - 2 tuorli - 2 uova intere Ingredienti per il ripieno alla carbonara: - 6 tuorli - 100g di pecorino romano - 120g di guanciale - 5 fogli di colla di pesce - 500g di panna montata - 100g di burro - timo fresco - sale e pepe nero Ingredienti per la crema di asparagi: - 1 mazzo di asparagi verdi - brodo di asparagi - sale e pepe