Tortelloni bolognesi agli asparagi e prosciutto crudo
Ingredienti: - 100g di farina “00” - 140g di farina di semola - 2 uova - 1 mazzetto di asparagi verdi medi - 50g di ricotta mista - 150g di mascarpone - prezzemolo q.b. - 1 testa di aglio fresco - 80g di prosciutto crudo a fettine sottili - olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b. - burro q.b. - 1 cipolla piccola