Tris di fiori di zucca fritti
Ingredienti e procedimento della ricetta tris di fiori di zucca fritti preparata da Marco Rufini nella puntata della Prova del Cuoco del 16 giugno 2020. Ingredienti: - 20 fiori di zucca Ingredienti per la pastella: - 500g farina “00” - 600g acqua - 10g lievito di birra fresco - 13g sale Ingredienti per il ripieno mozzarella e alici: - 500g fiordilatte - 4 alici dissalate Ingredienti per il ripieno mortadella e primosale: - 500g mortadella - 500g formaggio primosale Ingredienti per il ripieno provola affumicata e pancetta: - 500g provola affumicata - 500g pancetta tesa Ingredienti per friggere: - 2l olio di girasole altoleico