Ricci di calamari con caponatina di primavera
Ingredienti: - 400g di calamari - 1 limone - 1 melanzana - 1 cipolla rossa - zucchero q.b. - aceto di mele q.b. - 2 carote - 2 zucchine - olio extravergine di oliva - sale q.b.
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Scaloppine alla mugnaia
Ingredienti: - 600g di scaloppe di vitello a fette - 60g di capperi - 40g di filetti di acciuga - 50g di farina - 1dl di vino bianco - un limone - uno spicchio di aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale e pepe
Cous cous dolce alla maniera di Pantelleria
Ingredienti: - 200g di cous cous precotto - 50g di uvetta - 40g di pinoli - 40g di mandorle a scaglie - 40g di pistacchi sgusciati - caffè in polvere q.b. - passito di Pantelleria q.b. - acqua bollente q.b. - 50g di zucchero di canna - cannella in polvere q.b.
Fusilli con sugo di melanzana, tonno e mozzarella
Ingredienti: - 350g di fusilli - 2 melanzane - 100g di tonno sott’olio - 200g di mozzarella - 400g di polpa di pomodoro - uno scalogno - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale
Fettine alla pizzaiola
Ingredienti: - 300g di fettine di vitellone - 400g di passata di pomodoro - farina q.b. - origano fresco q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.