Pan bagnat con petto di pollo speziato
Ingredienti per la tapenade di olive: - 40g di olive denocciolate - 1 spicchio di aglio - 30g di capperi sottaceto - 25g di acciughe - 15g di aceto bianco - 2 foglie di menta
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Capunet alla gragnanese
Ingredienti: - 300g di macinato misto - 8 foglie di verza - 1 cipolla rossa - 1 spicchio di aglio - rosmarino q.b. - burro q.b. - grana grattugiato q.b. - 1 uovo - olio extravergine di oliva q.b.
Arancino ai frutti di mare e provola di masseria
Ingredienti per il riso: - 500g di riso Roma - 1l di brodo di pesce - ½ cipolla bianca - 1 bustina di zafferano - 3 uova - burro - peperoncino e pepe nero - olio extravergine di oliva
Tagliatelle con broccoli, guanciale e pecorino
Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di broccolo romanesco - 50g di guanciale a fette - pecorino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.
Polpettone al timo con crema di patate
Ingredienti per il polpettone: - 600g di polpa di vitello - 100g di mortadella - pane grattato - 2 uova - mollica di pane - 1 bicchiere di latte - ½ bicchiere di vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale e pepe - brodo di carne - timo