Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta pane alle castagne preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 novembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina di castagne - 700g di farina di grano tenero tipo 2 - 600g di acqua - 200g di lievito di madre - 22g di sale - 220g di castagne bollite

Ingredienti e procedimento della ricetta olive all’ascolana preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2021. Ingredienti: - 600g di olive verdi grandi - 1 costa di sedano - 1 carota - ½ cipolla - 100g di polpa di manzo - 100g di coppa fresca di maiale - 100g di petto di pollo - 2 chiodi di garofano - 2 foglie di alloro - 1 rametto di rosmarino - 250ml di vino bianco secco - 2 fette di pancarrè - 1 uovo - 80g di formaggio grattugiato stagionato - 1 limone Ingredienti per impanare: - farina - 2 uova - pangrattato - sale e pepe - olio di semi di arachidi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta wurstel casalingo con senape preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2021. Ingredienti per i wurstel: - 500g di lonza di maiale tritata - 200g di fusi di pollo tritati - 250g di pancetta tritata - 200g di fagioli rossi - 30g di concentrato di pomodoro - 30g di salsa barbecue - 1 cucchiaio di paprika dolce - 1 cucchiaio di curry - 1 cucchiaino di sale speziato - 1 cucchiaino di pepe bianco - 1 cucchiaino di aglio in polvere - noce moscata - 1,5m di budello Ingredienti per la senape: - 200g di semi di senape in grani - 150ml di aceto di mele - 170ml di acqua - 40ml di olio evo - 80g di zucchero di canna Ingredienti per i crauti: - 500g di crauti - ½ cipolla - ½ bicchiere di vino bianco - bacche di ginepro - alloro - 300ml di brodo vegetale - 15g di farina 

Ingredienti e procedimento della ricetta conchiglioni con ricotta e radicchio preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2021. Ingredienti: - 400g di conchiglioni - sale Ingredienti per la salsa: - 600g di latte intero - 40g di burro - 40g di farina - noce moscata - 200g di salsa di pomodoro - sale e pepe nero Ingredienti per la farcia: - 500g di ricotta di bufala - 150g di prosciutto cotto - 200g di radicchio di Chioggia - 1 noce di burro - 30g di scalogno - 50g di formaggio grattugiato - 1 uovo - 200g di mozzarella - sale e pepe - 2 ciuffi di basilico fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata russa piemontese preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2021. Ingredienti per la salsa tonnata: - 2 uova - 125ml di olio di semi - 1 cucchiaio di aceto - 1 cucchiaio di senape - 150g di tonno sott’olio - sale Ingredienti per la dadolata di verdura: - 2 carote - 2 coste di sedano - 1 patata gialla - 125g di topinambur - ½ bicchiere di aceto - 1 mazzetto di timo Ingredienti per l’insalata: - 1 carota bollita - 1 costa di sedano bollita - ½ cipolla bollita - 1 patata gialla di montagna bollita - 5 cetriolini sotto aceto - 5 capperi sotto aceto - 4 filetti di acciuga