Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta ossibuchi di tacchino con taragna preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 gennaio 2022. Ingredienti per gli ossibuchi: - 5 ossibuchi di tacchino - 100g di funghi secchi - 400g di funghi misti - 150g di farina 0 - 100ml di vino bianco - 200ml di brodo vegetale - 30g di prezzemolo tritato - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la polenta taragna: - 200g di farina di mais - 50g di farina di grano saraceno - 1l di acqua - 6g di sale grosso - 250g di formaggio Branzi - 50g di burro - 1 spicchio d’aglio - foglie di salvia

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa di goulash preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 gennaio 2022. Ingredienti: - 200g di polpa di manzo - 2 cipolle - 1 spicchio di aglio - alloro - 100ml di vino rosso - 20g di farina - paprika forte - paprika dolce - 400m di brodo di carne - 20g di concentrato di pomodoro - maggiorana - 2 patate - cumino - 4 fette di pane casereccio - 40g di burro - rosmarino - 30g di formaggio grattugiato - erba cipollina - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambella ciociara preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 gennaio 2022. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 260g di acqua - 7g di lievito di birra - 10g di sale - 20g di olio evo - 60g di semi di anice

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli rossi con seppie e carciofi preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 gennaio 2022. Ingredienti per la pasta: - 280g di farina “00” - 2 uova - 40g di rapa rossa - sale Ingredienti per il ripieno: - 250g di ricotta - scorza di un limone - erba cipollina - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 200g di seppie - 3 carciofi - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di timo - 1 mazzetto di maggiorana - 1 mazzetto di erba cipollina - 200ml di olio di semi - 50g di farina - olio evo - sale e pepe 

Ingredienti e procedimento della ricetta creste di gallo con broccoli arriminati preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 gennaio 2022. Ingredienti per la pasta: - 240g di farina - 60g di semola - 90g di tuorli - 90g di uova intere Ingredienti per il ripieno: - 1 cavolfiore verde - ½ cipolla bianca - 2 filetti di acciughe - 1 bustina di zafferano - 10g di uva passa - 10g di pinoli - 100g di ricotta di pecora - 60g di farina di mandorle Ingredienti per il condimento: - 1 noce id burro - 1 mazzetto di timo - 1 spicchio d’aglio - 2 filetti di acciughe - 150g di triplo concentrato di pomodoro - peperoncino - zucchero - sale Ingredienti per la muddica atturrata: - 50g di pangrattato - olio evo - zucchero - sale