Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto di maiale alle castagne preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2026. Ingredienti per la coppa: - 1,5kg di coppa di maiale - 300g di castagne - 60g di senape - 60g di burro - 250ml di vino bianco - 600ml di brodo di carne - 2 spicchi d’aglio - 8 foglie di salvia - sale e pepe Ingredienti per la polenta: - 400g di farina di mais - 2 litri di acqua - sale Ingredienti per completare: - 2 robiole

Ingredienti e procedimento della ricetta montecristo sandwich preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina Manitoba - 10g di lievito fresco di birra - 210ml di latte - 20g di zucchero - 90g di uova - 80g di burro morbido - 12g di sale - uovo e latte per spennellare Ingredienti per la farcitura: - fettine di formaggio svizzero - prosciutto cotto - bacon a fettine - maionese, senape - latte - uovo sbattuto Ingredienti per la cottura: - burro chiarificato Ingredienti per terminare: - zucchero a velo Ingredienti per accompagnare: - marmellata di cranberry

Ingredienti e procedimento della ricetta torta morbida mele e mirtilli preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2026. Ingredienti: - 500g di mele - 200g di mirtilli - 250g di farina “00” - 2 uova - 50g di burro - 1 bustina di lievito per dolci - 120g di zucchero - 125ml di latte - 1 pizzico di sale - 20g di amido di mais Ingredienti per lo streusel: - 100g di farina “00” - 80g di zucchero di canna - 80g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta carbonada valdostana preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2026. Ingredienti: - 800g di carne di manzo - 800g di cipolle - 500ml di vino rosso - 2 cucchiai di farina - 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro - 1 stecca di cannella - 4 chiodi di garofano - 1 cucchiaio di bacche di ginepro - 1 noce di burro - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per accompagnare: - 250g di farina bramata - 850ml di acqua - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tonno croccante alla palermitana preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2026. Ingredienti per il tonno: - 600g di tonno - 80g di panko - 50g di farina - 2 uova - 2 cucchiai di mandorle - 1 cucchiaio di sesamo - 1 ciuffo di prezzemolo - 1l di olio di arachidi per friggere - sale e pepe Ingredienti per la maionese al pomodoro: - 300g di pomodori - 30g di tuorlo pastorizzato - 150ml di olio di semi di riso - 1 cucchiaino di senape dolce - 1 cucchiaino di paprika affumicata - succo di ½ limone - 1 spicchio d’aglio - timo - sale Ingredienti per l’insalata di radicchi: - cicoria pan di zucchero - cicoria di Lusia - radicchio di Chioggia - radicchio rosa - olio evo - 150ml di aceto di melagrana - sale e pepe Ingredienti per completare: - chicchi di melagrana