Bavette con gorgonzola e peperoni cruschi

Ingredienti e procedimento della ricetta bavette con gorgonzola e peperoni cruschi preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di bavette
- 150g di gorgonzola
- 1 bustina di zafferano
- 2 peperoni cruschi
- menta fresca q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere le bavette in acqua bollente salata con mezza bustina di zafferano. A parte, sciogliere a fuoco dolce il gorgonzola con il restante zafferano e poca acqua di cottura della pasta. Scolare le bavette ancora al dente e mantecarle in padella con la fonduta di gorgonzola. Sbriciolare i peperoni cruschi sopra le bavette, decorare con un ciuffo di menta e servire.