Carrè di maialino laccato al miele con patate saltate alle mandorle

Ingredienti e procedimento della ricetta carrè di maialino laccato al miele con patate saltate alle mandorle preparata da Michele Farru nella puntata della Prova del Cuoco del 28 dicembre 2010.

Ingredienti:
- 400g di carré di maialino
- 200g di patate
- rosmarino q.b.
- 2 spicchi di aglio
- miele q.b.
- mandorle q.b.
- sale q.b.
- strutto q.b.
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Insaporire il carré con il sale e steccarlo con aghi di rosmarino e aglio e spennellarlo con il miele. Cuocerlo prima in padella con olio e poi in forno a 180° C per 15 minuti. Pelare e tagliare le patate a rondelle sottili e insaporirle con il sale. In una padella antiaderente mettere lo strutto con poco olio d'oliva e disporre le patate in modo da farle aderire e unire le mandorle. Servire il carré di maialino sopra le patate.