Cipollotti allo speck con carciofi in tempura

Ingredienti e procedimento della ricetta cipollotti allo speck con carciofi in tempura preparata da Cristian Bertol alla Prova del Cuoco.

Cipollotti allo speck con carciofi in tempura

Ingredienti:
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200g di cipollotti
- 100g di speck
- 2 carciofi
- 100ml birra q.b.
- 70g di farina 00
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Sbollentare i cipollotti e tagliarli a rondelle. Tagliare lo speck a julienne e cuocerlo assieme ai cipollotti in una padella con l'olio. Pulire i carciofi e tagliarli in quattro parti. Preparare una tempura con la birra ghiacciata e la farina, mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Passare i carciofi nella tempura e poi friggerli in abbondante olio. Regolare di sale e servire i carciofi fritti sopra i cipollotti e lo speck croccante.

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