Insalata di cappone con radicchio di Treviso e melagrana

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di cappone con radicchio di Treviso e melagrana preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 petto di cappone da 400g
- 1 cespo di radicchio di Treviso
- 1 melagrana
- aceto di vino bianco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe.

Preparazione:
Privare il petto di cappone della pelle e saltarlo in padella con l’olio. Sbollentare il radicchio in acqua e aceto e poi cuocerlo in padella dopo averlo tagliato a julienne. Tagliare il cappone a filetti e amalgamarlo con l'insalata di radicchio e i chicchi di melagrana, regolare di sale e pepe.