Torta di riso
Ingredienti:
- 1l di latte fresco intero
- 100g di riso comune originario
- la scorza di un limone
- 50g di amaretti sbriciolati
- 100g di mandorle sgusciate
- 100g di cedro candito
- 300g di zucchero
- 1 bicchiere di liquore di mandorla amara
Preparazione:
Mettere a bollire il latte con un pizzico di sale, la scorza di limone ed riso e fare cuocere per minimo 30 minuti a fuoco bassissimo, aggiungere lo zucchero e spegnere il fuoco. Tritare i biscotti amaretti, il cedro candito, e le mandorle ed aggiungere tutto al riso. In una terrina, sgusciare le uova e mescolarle bene fino a renderle omogenee, unire le uova al riso e mescolare molto bene il tutto.
Versare il composto in una terrina a bordi alti(meglio una teglia usa e getta da 6 porzioni). Cuocere in forno a 180° C per 40 minuti, togliere dal forno appena cotta(fare la prova stecchino). Bagnare in maniera uniforme con un bicchiere abbondante di liquore di mandorla amara. Lasciare raffreddare e riporre in frigo almeno due ore prima di tagliare le losanghe. Servire su di vassoio, con uno stuzzicadenti infilato in ciascuna losanga.
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