Involtini di peperone con bieta caramellata

Ingredienti:
- 1 peperone
- 100g di bieta
- 50g di formaggio grana
- vino bianco q.b.
- zucchero q.b.
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Privare il peperone della buccia, tagliarlo a fette abbastanza ampie e poi cuocerle in acqua bollente salata. Sbollentare le foglie di bieta. Farcire le fette di peperone con le foglie di bieta e delle scaglie di grana e poi formare degli involtini. Cuocerli in forno a 180° per 6’. Caramellare in un tegame i gambi di bieta con il vino bianco e lo zucchero. Servire gli involtini di peperone sopra la bieta caramellata. Nappare con dell’olio extravergine e decorare con il rosmarino.