Orecchiette con cime di rapa e cozze

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchiette con cime di rapa e cozze preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 24 febbraio 2011.

Ingredienti:
- 5hg orecchiette
- 4hg cozze
- 2hg cime di rapa
- spicchio d’aglio
- olio e.v.o.
- peperoncino
- grana grattugiato
- sale

Preparazione:
Mettere aglio, olio e peperoncino in una padella, unire le cozze e le cime di rapa; far aprire le cozze. In una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuocere le orecchiette, avendo cura di scolarle al dente. Terminare la cottura con le cime di rapa e le cozze. Impiattare e servire con abbondante grana.