Ricci di calamaro con crema di zafferano e crostini al prezzemolo

Ingredienti:
- 4hg calamaro
- 3 patate
- pane
- zafferano
- prezzemolo
- olio e.v.o.

Preparazione:
Prendere il calamaro, intagliarlo, scottarlo sulla griglia da entrambi i lati. Lessare le patate,sbucciarle e frullarle con lo zafferano e ottenere una crema. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in forno. Frullare il prezzemolo con olio. Mettere alla base del piatto la crema di zafferano con sopra ai ricci di calamaro e i crostini di pane al prezzemolo.