Crema di fagioli con salsa di pecorino

Ingredienti:
- 200g di fagioli borlotti precotti
- 50g di pecorino
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- concentrato di pomodoro q.b.
- 1 patata
- rosmarino
- olio evo

Preparazione:
Soffriggere la cipolla in olio, unire i fagioli, l’aglio, concentrato di pomodoro e la patata affettata sottilmente. Cuocere per 5' aggiungendo un po' di acqua. Frullare e passare al colino. Servire la crema di fagioli in una fondina, unire il pecorino a scaglie, il rosmarino e un filo d’olio.