Insalata di riso, senape e wurstel

Ingredienti:
- 300g di riso per insalata
- 4 wurstel
- 2 uova
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 1 limone(succo)
- olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere il riso da insalata in acqua bollente,scolarlo e freddarlo sotto l’acqua fredda. Condirlo in una ciotola con una emulsione di olio, senape e succo di limone e mescolare il tutto. Lavare le uova, bollirle, scolarle dopo 8', sciacquarle in acqua fredda e sgusciarle. A parte nel frattempo lasciare i wurstel in acqua calda per 5', scolarli e raffreddarli, quindi tagliarli a rondelle. Tagliare anche le uova a spicchi. Unire il tutto al riso. Servire freddo.