Cavatelli con acciughe e mozzarella

Ingredienti e procedimento della ricetta cavatelli con acciughe e mozzarella preparata da Antonella Clerici alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 500g di cavatelli freschi
- 25g di acciughe sott’olio
- 1 limone
- 1 mazzetto di basilico
- 200g di mozzarella di bufala
- 4 cucchiai di olio evo
- pangrattato q.b.

Preparazione:
Frullare le alici con il succo di un limone, le foglie di basilico e poco olio. Tagliare a bocconcini la mozzarella, asciugarla su carta assorbente. Scolare la pasta e condirla con la mozzarella e la salsa di acciughe. Se lo si desidera condire, al posto del parmigiano, con una abbondante cucchiaiata di pangrattato fatto tostare dolcemente in padella per 30', rimestandolo continuamente.