Spigola alla veneziana ripiena di friggitelli e giardiniera di verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta spigola alla veneziana ripiena di friggitelli e giardiniera di verdure preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 spigola da 400g
- 150g di fagiolini
- 150g di patate
- 4 friggitelli
- 100g di insalatina mista
- 50g di mandorle a scaglie
- aceto balsamico q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Aprire la spigola a portafoglio e cuocerla in forno a 180° per 15'. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, tagliare a pezzetti i fagiolini e i friggitelli e poi saltare il tutto in padella. Farcire la spigola con la giardiniera ottenuta e servirla accompagnando con l’insalatina condita con olio, sale, mandorle a scaglie e qualche goccia di aceto balsamico.