Timballo di riso al prosciutto crudo con cuore di pecorino

Ingredienti e procedimento della ricetta timballo di riso al prosciutto crudo con cuore di pecorino preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 50g di riso
- brodo vegetale q.b.
- ½ cipolla
- burro q.b.
- 100g di pecorino fresco
- 100g di prosciutto crudo
- olio q.b.

Preparazione:
Rosolare la cipolla in olio e burro. Far tostare il riso e portare a cottura allungando con il brodo. Mantecare aggiungendo parte del pecorino tagliato in piccoli pezzi. Foderare uno stampo rotondo con le fette di prosciutto crudo e riempirlo alternando uno strato di riso con uno di pecorino. Infornare per qualche minuto a 180°. Togliere il timballo dallo stampo e impiattare.