Vitello tonnato all’antica maniera

Ingredienti e procedimento della ricetta vitello tonnato all’antica maniera preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di fesa di manzo
- 1 confezione di tonno sott’olio
- capperi q.b.
- 100g di acciughe sotto sale
- 200g di patate
- 1 uovo
- olio e sale q.b.

Preparazione:
Cuocere il vitello in acqua bollente. Nel frattempo preparare un composto tagliando a coltello il tonno(ben scolato), i capperi e le acciughe. Sbollentare le patate, schiacciarle e unirle al tonno. Infine unire un uovo semi-sodo(cuocerlo per 4-5 minuti circa). Scolare la carne, tagliarla a fette sottili e accompagnarla con la salsa al tonno.