Orecchiette con stracciatella al profumo di limone e timo

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchiette con stracciatella al profumo di limone e timo preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di semola di grano duro
- timo q.b.
- 100g di stracciatella pugliese
- 1 limone
- 200g di pomodoro
- olio
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavorare la semola di grano duro con l’acqua calda e preparare delle orecchiette; cuocerle in acqua bollente salata, scolarle e condirle con la stracciatella pugliese lavorata con il timo fresco tritato, la scorza del limone grattugiata, il sale ed il pepe. Servire su un coluis di pomodoro preparato cuocendo i pomodori in padella con olio e sale, frullando e filtrando il tutto a cottura.