Trancetti di spigola con pomodoro e basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta trancetti di spigola con pomodoro e basilico preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di spigola
- 200g di pomodori costoluti
- 1 zucchina tonda
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe rosa q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Pulire la spigola, sfilettarla e ricavare dei piccoli tranci. Porre il pesce sopra una padella antiaderente con un filo d’olio, il sale, il pepe e le foglie di basilico e portare a cottura. Tagliare la zucchina e i pomodori a rondelle. Infornare il tutto per circa 10’ a 180°. Servire i tranci di spigola a strati alternandoli con i pomodori ed il basilico.