Cannoli di melanzana alla parmigiana

Ingredienti e procedimento della ricetta cannoli di melanzana alla parmigiana preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 fior di latte
- 1 cipolla basilico q.b.
- formaggio grana q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Lavare e tagliare la melanzana a fette alte 1 cm. Friggere la melanzana e poi eliminare l’olio in eccesso con della carta da cucina. Preparare una salsa di pomodoro con l’olio, la cipolla e il basilico. Mettere una fetta di fiordilatte all’interno di ciascuna fetta di melanzana e chiudere per formare un involtino. Mettere alla base del piatto la salsa di pomodoro e adagiare i cannoli con sopra una spolverata di formaggio grana.