Costata di bufalo con misticanza e arancia

Ingredienti:
- 300g di costata di bufalo
- misticanza(insalata) q.b.
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di senape
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale grosso q.b.

Preparazione:
Disossare e scaloppare la costata di bufalo quindi cuocerla da ambo i lati a fuoco vivace con sale grosso e un filo d’olio extravergine di oliva. Nel frattempo preparare una citronette emulsionando la senape con un filo d’olio extravergine, la buccia di metà arancia grattugiata e il succo dell’arancia stessa. Condire la misticanza con la citronette quindi adagiarla nel piatto e decorare con alcuni spicchi di arancia. Una volta pronta, servire la costata di bufalo sulla misticanza.